【おもてなし】山海ハンバーグ あんかけ風
復興庁「新しい東北」 @cook_40194698
レシピ提供：岩手県県北広域振興局林務部工藤 敏孝さん
洋野町で採れる山の幸・しいたけと海の幸・サケを使ったレシピ♪
このレシピの生い立ち
レシピ考案者は高屋敷アサさん（洋野町）。最後に片栗粉を入れるのは、とろみのあるソースで山海ハンバーグを冷めないようにするためというアイデアレシピ♪
本レシピは岩手県が開催した「久慈地方乾ししいたけ料理コンクール」優秀賞作品です。
【おもてなし】山海ハンバーグ あんかけ風
レシピ提供：岩手県県北広域振興局林務部工藤 敏孝さん
洋野町で採れる山の幸・しいたけと海の幸・サケを使ったレシピ♪
このレシピの生い立ち
レシピ考案者は高屋敷アサさん（洋野町）。最後に片栗粉を入れるのは、とろみのあるソースで山海ハンバーグを冷めないようにするためというアイデアレシピ♪
本レシピは岩手県が開催した「久慈地方乾ししいたけ料理コンクール」優秀賞作品です。
アプリでひらく作り方
- 1
乾しいたけは冷水でもどす。水を切って石づきを切る。
- 2
サケはザックリとすり身にし、卵黄と小麦粉を入れて混ぜ、すりおろし生姜を入れ、8等分にする。
- 3
きのこのヒダの方にすり身を詰める。
- 4
フライパンで焼く。（すり身の方を上にして10分くらい焼く。）
- 5
こんぶとしいたけのだし汁に調味料Aを入れ温める。その中に焼いたしいたけを入れて煮る。
- 6
しいたけが煮えたら皿に取り、残りのだし汁に、かに風味かまぼこと小松菜を入れ片栗粉を入れてとろみをつける。
- 7
とろみのついたスープを、皿に取った山海ハンバーグにかけて出来上がり！
コツ・ポイント
「原木乾ししいたけ」についての詳しいお話は【ごはん日記】をご覧下さい♪
https://cookpad.wasmer.app/diary/2716109
つくれぽ
“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。
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