沙茶醤油は、中華万能調味料！
これを入れると本格バラ煮になるので、是非試してほしいです。

スネ肉か、バラ肉はシチュウ用で売って切ってある肉が小さめなら煮込時間は短く！今回は大きめ３ｃｍ角程。煮込みやすいです。

圧力鍋に油をしいて、生姜の皮、ニンニクを入れ、肉に焦げ目をつけるように軽く炒める。

※生姜と青ネギは後で取りだします。

♦の水と酒と長ねぎの青い部を入れ、沸騰させ、アクをとる。
肉の脂が多ければ掬い取る。
♦の醤油を入れ蓋をして圧力開始！

圧力かけてる間に野菜をカット。
青梗菜は縦に８等分に、横に食べ良くカット。

圧力鍋30分で、一度空気を抜いて長ネギと、沙茶醤とウエイパーを入れて、肉の堅さを見て
残り５～１０分程また圧力をかける

空気を抜いて蓋を取り、味の調整をする。塩分が足りなければ、醤油かウエイパーを足す。
水分が少なく塩気が多ければ水を足す。

■ここからは牛バラ野菜煮込みの作り方■
パプリカと青梗菜はレンジで堅めにチンする。（人数分）
ここでは、3人分です。

フライパンに煮込んだ牛バラと煮汁を入れ温める

水溶き片栗を用意。多い目に作って、好きなトロミで止める全部は入れないョ

沸騰したら、水溶き片栗を少しづつ入れお好きなトロミを。
水とき片栗を入れて３０秒は弱い中火でかき混ぜて、冷めてもトロリ。

大皿に盛って出来上がり♪
辛子を添えても。

こちら、ご飯に乗せて、牛バラ飯。