えびは小さめにカットし、ひき肉、しょうゆ、塩と一緒に混ぜる。

餃子の皮に１をのせ、包む。手作りの皮の場合はのびるので、多めにのせてもOK。ただしくっつきやすいので打ち粉を忘れずに。

包んだ餃子を沸騰したお湯に入れ、浮かんできたら１分程度待ってからざるにあげる。

醤油やお好みの付けダレでどうぞ！私は醤油に柚子胡椒を混ぜてみました。