生姜は洗って皮付きのまま、食べ易い輪切りにする。

塩をふり、よく混ぜて30分置く

2を水洗いして、ざるに上げ水を切る。

熱湯の中に生姜を入れて、20〜30分でザルにあげる。

調味料Aを鍋に入れ、煮立ったら生姜を入れてら中火で1時間煮る。

1時間経ったら弱火にして30〜40分様子を見ながら水分が無くなるまで煮詰める。