ナスはピーラーで皮をむき、薄くスライスして細めに千切りにし水にさらす。

水気を切ったナスと片栗粉をビニール袋に入れて振りながらまぶす。

多めにお湯を沸かし、ナスをさっとゆで、ゆで上がったら冷水で洗い冷ましておく。

ぽん酢に大根おろしを加え混ぜる。

器に水気を切ったナスを盛りつけささみをのせる。

大根おろしの入ったぽん酢をまわし入れ、ゴマを指でひねりながらふる。 最後に万能ねぎと唐辛子を飾って完成。