鮮魚コーナーで、秋刀魚の三枚下ろしをお願いする

塩をふり、少し置いて水気を拭いた秋刀魚の身の方に粒マスタードまたはカレー粉を塗る。

巻き終わりに楊枝をさし、片栗粉を薄くまぶし、少ない油で焼く。