まず、バッドを冷蔵庫で冷やしておき、クッキングシートをバッドのサイズに切っておく。

鍋に砂糖、水飴、水、抹茶を入れて強火で煮溶かし、泡だらけになって、薄く色が変わるまで煮詰める。

一度火を止め、スプーンで少量すくってクッキングペーパーに垂らし、固まり具合を確認する。

濡れ布の上に鍋を置き、あら熱をとり、バッドに流す。

固まると飴は剥がれるので、ひと固まりにして、引き伸ばして、折りたたみを２０回ほどする。

棒状に伸ばして、適当な大きさに切って出来上がり！