じゅわっとうまい! 鶏ももの唐揚げ
カリっとやわらかジューシーな唐揚げです^^
行程は多く感じますが、とても簡単です
このレシピの生い立ち
覚え書き **
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の皮をはがし、脂を切り落とす。
(鶏皮はとっておくと小鉢料理に使えます)
○の調味料を混ぜ合わせておく。 - 2
(脂を落とすと胸焼けしにくく、少しですがカロリーカットにもなります。気にならない方はそのままで大丈夫です^^)
- 3
鶏肉をフォークで何ヵ所もぐさぐさ刺し、一口大にカットする。
- 4
○の合わせ調味料の中へ２を入れ、味が馴染むようよく揉み混む。
(ナイロン袋やジップ付きの保存袋を使うと手も汚れず楽ちん) - 5
冷蔵庫でしばらく休ませる。
(できれば1時間以上)
揚げる前に袋の中へ片栗粉を入れ、袋の口をしっかり閉じて振る。 - 6
片栗粉が全体にまぶされたら、180度の油で揚げる。
カリっときつね色になれば完成。
コツ・ポイント
揚げる前に冷蔵庫から早めに出しておき、少しでも常温に近づけておくと油の温度も下がりにくく火の通りも良いです。
剥がした鶏皮は小さく刻み、多目の油でカリっと炒め、サラダのトッピングやポン酢をかけて食べると無駄にもならず美味しいです。
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