人参、タマネギ、セロリを微塵切りにする。タマネギは粗めでもOK、人参は細かく

オリーブオイルをフライパンに入れ、微塵切りにした野菜全てを揚げるように中火で炒める。甘みと風味をしっかりつける。

飴色になったら取り出す。フライパンを綺麗にして、オリーブオイルと『パスタを手作りオイルソース』を加えて中弱火で加熱。

↑オイルソースがない時はニンニクの微塵切り＆鷹の爪をこの行程で香りがでるまで中弱火で炒める。

ホールトマトを潰しながらフライパンに入れ、コンソメキューブ二つを溶かしきる。

飴色になった野菜をフライパンに戻し入れ、ハーブ、塩小さじ１、砂糖小さじ１を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

軽く煮立ったらソース完成！
オイルソースがない場合は６の時にだしの素を一緒に入れてください！

パスタを塩１％のお湯で気持ち芯が残る程度に茹で、茹で汁(小さじ１～２程度)で少しのばした人数分のパスタソースに加える。

軽く炒めて完成。オイルソースとオリーブオイルでキノコ、お肉を炒めたフライパンにトマトソースを加えると最強。お店並

写真は茹でたブロッコリーとシメジ、牛肉を炒めたものにトマトソースを入れてからパスタを加えました。

○加えて美味しい食材
・ナス:輪切りか乱切りで。フライパンの底から1cmほどの油で揚げ焼きにしてからソースに加え、加熱。

・肉類、ベーコンなど
塩胡椒で軽く味付けしてから炒め、火が通ったらソースに加える。
(必要以上の油は拭き取ると良い)

・貝類
フライパンに貝を並べ、白ワインか料理酒を回しかけて蓋をし、中火で加熱。貝が開いたらソースを加え、水分を飛ばす。

・魚、イカなど
オリーブ油、ニンニクを弱火で加熱し、香りが立てば食材を加え、白ワインか料理酒で蒸す。ソースに加える。