黒豆はよく洗い、三倍の水で一晩浸し戻しておく。

圧力鍋にもどした黒豆と、浸した水400mL（足りなければ水をたす）を入れて、煮立て、浮いてくるアクを取り除く。

砂糖、しょうゆを加え、圧力鍋より小さなザルなどで落し蓋をし、圧力鍋で10分加圧、そのまま15分蒸らし、蓋をあける。

そのまま一晩置いて味をじっくり含ませる。