新ごぼうはよく洗い皮のまま薄く斜め切り。軽く水にさらし（さっと洗う程度）ペーパーで水気を切る。油あげを細切りにする。

とき卵を入れて、すぐ火を止めて出来上がり。混ぜない。（お弁当に入れるときは、卵もよく炒めます。）

余ったひじきは、豆やきゅうりと混ぜてサラダにして早めにいただきます。
すりごまやポン酢と混ぜると美味。