ナスを乱切りにして水にさらす。生姜ネギはみじん切りに、厚揚げは大きめに切る（3センチ角くらい）

フライパンにごま油をいれ、火をつける。あたたまったら、みじん切りにした生姜を投入。

次にミンチを入れて炒める。火が軽くとおったら、ナスを入れて炒める。

油が回って、いたまってきたら、水を入れる。

そこに厚揚げも投入。厚揚げを軽く潰すように混ぜ、全体に火を通す。

その間にあわせだれ作り！
☆の材料をコップなど、別の入れ物に入れて混ぜておく。

いい感じに火が通ってきたら、沈殿しないように一度混ぜたあわせだれをフライパンに投入、混ぜる。

とろみがついてきたら、切っておいたネギをいれて、全体的に混ぜ合わせる。