しっとり濃厚ホワイトガトーショコラ
手順を踏めば意外と簡単、チョコレートをたっぷり使用した超濃厚なホワイトガトーショコラ。バレンタイン・ホワイトデーにも。
このレシピの生い立ち
友人にリクエストされて、白くきれいなガトーショコラを作りたくて
しっとり濃厚ホワイトガトーショコラ
手順を踏めば意外と簡単、チョコレートをたっぷり使用した超濃厚なホワイトガトーショコラ。バレンタイン・ホワイトデーにも。
このレシピの生い立ち
友人にリクエストされて、白くきれいなガトーショコラを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルは3個使用します、ご家庭の大きめボウル3つの中で小さい方から①チョコレート②卵黄③卵白にご使用下さい。
- 2
③ボウルの卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいて下さい
- 3
型にクッキングペーパーを敷く、焼くときにアルミホイルをかけるので型より少しペーパーが飛び出るよう高さを取って下さい
- 4
①ボウルにチョコレート・バターを入れて湯煎にかけてヘラで混ぜながら溶かす。溶けたら生クリームを加え混ぜておく
-
- 5
②ボウルに卵黄と練乳を入れて、チョコで使った湯煎に乗せながら白っぽくなるまで混ぜる。
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- 6
①を②に入れて混ぜる、チョコが多いので寒い時期は固まってしまう事が。その場合再び湯煎で滑らかに溶かしてから混ぜて下さい
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- 7
ふるった薄力粉を入れて混ぜる。この後オーブンを170度で余熱開始。
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- 8
③ボウルで卵白をハンドミキサー高速で混ぜる。ある程度泡立ったらグラニュー糖を加え再び混ぜる
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- 9
ミキサーを持ち上げたとき少したつ程度でOKです、よく冷やした卵白なら2分ぐらいで大丈夫です
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- 10
②に③のメレンゲを半分ほどヘラですくい入れて、ヘラを立てながら全体を混ぜる。練ってメレンゲを潰さないように優しく
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- 11
混ざったら残りのメレンゲも混ぜ合わせる
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- 12
型に流し入れて15ｃｍぐらいの高さから数回落とし空気を抜く
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- 13
アルミホイルをふんわり被せて温まったオーブン170度で40分～50分家庭のオーブンの火力に合わせて焼いて下さい。
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- 14
焼き上がり、ふんわりしています。温かいうちは崩れやすいのでアルミホイルを乗せたまま冷めるのを待ちます
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- 15
チョコの重みで縮まります。型から外しラップをかけて冷蔵庫で保存してください。
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- 16
翌日からが一層美味しいです！プレゼントには粉糖やココアでデコしても
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コツ・ポイント
ホワイトチョコは高温で湯煎しすぎると分離しやすいので気を付けてください。メレンゲは八分立てぐらいのほうがしっとりと仕上がります。クッキングペーパーは少し高く敷くことでアルミホイルがケーキにつかずきれいに焼けます。
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