ゴーヤの種と中綿を綺麗に取り除き、薄切りにする。じゃがいもは皮を剥き、千切りにして水にさらしておく。

玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。中火で熱したフライパンに油を引き、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ゴーヤと水を切ったジャガイモを入れ、塩をして炒める。

具材に火が通ったら、再度油を少量入れターメリック、コリアンダーパウダーを入れ炒める。

塩で味を整えたら完成です！