野菜類は全てみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、炒り卵を作って一旦取り出しておく。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら1を加え炒める。

全体に火が通ったらご飯を加えてよく混ぜ合わせる。

鶏肉は観音開きになるように切り込みを入れ、肉たたきなどで叩いて広げる。両面にかるく塩、こしょう少々をふる。

広げた鶏肉に5を適量乗せ、もう1枚の鶏肉で包む。中身が飛び出さないようにタコ糸で縛る。

サラダ油大さじ1をひいて表面に焼き色がつくくらいまで焼く。

白ワインを回しかけてフタをし、しばし蒸し焼きにする。