新タマネギは洗って皮を剥き、繊維に沿って千切りに。

１をボウルに入れ、※塩を混ぜて、10〜15分放置。そこへ水を3カップ（分量外）入れ、10分放置。

2の作業をしつつ、水菜を洗い、食べやすい大きさに切る。よく水切りして、サラダボウルに入れる。

2をザルにあける。ふきんやキッチンペーパーで包んでポンポンと水分を取り、3のサラダボウルに入れる。

4にごま油を入れて、全体にまぶす。そこへ、塩、レモン汁、ポン酢を加えてよく混ぜる。

むきごまをぱらぱらとふりかけて、できあがり。