しめじは石づきを取り、小房に分ける。

食用菊はガクから花びらを取り、酢（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。水にさらした後、水気を絞り、ほぐす。

しめじをさっとゆで、取り出す。

(3)の鍋で春菊をゆでる。冷水に取り、水気を絞る。

春菊にしょうゆをかけ、再度水気を絞ってから4cmの長さに切る。

ボウルに食用菊、しめじ、春菊を入れ、ポン酢と『海苔香味』を加えて和える。

器に盛り付ける。