我が家の煎り豆腐 オイスターソース味
お店で人気のメニューでした。いつも食べている煎り豆腐とは違った味わいが喜ばれていたようです。
このレシピの生い立ち
お店では日替わりで毎日違うメニューを出すようにしていたので 新しいメニューを考えたり味付けを変えたりといろいろ工夫していました。
この煎り豆腐はそんな中の一つです。野菜をたっぷり使った素朴な料理はとても人気で、よく作っていました。
我が家の煎り豆腐 オイスターソース味
お店で人気のメニューでした。いつも食べている煎り豆腐とは違った味わいが喜ばれていたようです。
このレシピの生い立ち
お店では日替わりで毎日違うメニューを出すようにしていたので 新しいメニューを考えたり味付けを変えたりといろいろ工夫していました。
この煎り豆腐はそんな中の一つです。野菜をたっぷり使った素朴な料理はとても人気で、よく作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を適当な大きさに切りザルに入れて水切りをします。特に重しなどはしなくても大丈夫です。
-
- 2
人参は太めの千切りにします。
-
- 3
長ネギは青いところまで斜め切りします。
-
- 4
フライパンにごま油を熱しにんにくと豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら端に寄せ、豆腐を加えます。
-
- 5
肉から出た油を吸わすように豆腐を炒めますが焼き色が付くまで触らないようにします。混ぜるときはフライパンを返して炒めます。
-
- 6
豆腐に焼き色が付いたら野菜を加えて軽く塩こしょうします。野菜に油が回ったらオイスターソース、しょう油、酒で調味します。
-
- 7
かき混ぜないようにフライパンを返しながら全体に味が馴染んだら溶き卵を加えます。卵を入れたらすぐに混ぜないようにします。
-
- 8
触りすぎると卵がボロボロになるので 終始フライパンを返すようにして大きく混ぜます。卵に火が通ったら完成です。
-
コツ・ポイント
お好みなのですが、見栄えが良いよう豚こまを使い豆腐は少々大き目で崩さないよう炒めています。卵も全体に絡める感じではなく ところどころ卵の存在感を出したいので大きく返すように炒めています。そうするにはやはり混ぜすぎないのがコツだと思います。
つくれぽ
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