玉ねぎはスライスします。ニンジンは細切りにしておきます。

牛肉は細長く切っておきます。

はるさめは袋に書いてある規定時間で茹でます。
私が使っているはるさめは４分茹でています。

茹で終わったら水にさらします。

ザルにあげて水けを切ります。

キッチンバサミで適当な長さに切っておきます。

材料がそろって準備ができたら、材料を炒めていきます。

フライパンを火にかけ、ごま油大さじ1弱位をひきます。

手順①の玉ねぎとニンジンを中火～強火で炒めます。

塩コショウ少々をして味を整えます。

玉ねぎとニンジンがしんなりしてきたらOK！

炒めたニンジンと玉ねぎを大きめのボールに入れます。

再度、フライパンを火にかけ、ごま油大さじ1/2位をひいて、下茹でしたほうれん草を炒め、軽く塩コショウ少々で下味をつけます

炒めたほうれん草を手順⑫のボールに入れます。

再度、フライパンを火にかけ、ごま油少々をひいて、にんにくを炒めて香りを出します。

次に手順②の牛肉を入れて炒めます。

塩コショウ少々を入れて下味をつけます。

肉の色が変わってきたら酒、醤油を加えて炒めます。

※この時味見をすると安心です。

炒めたお肉を手順⑫のボールへ入れます。

再度、フライパンを火にかけごま油大さじ1を入れます。

※フライパンを洗わず、肉汁がついたものを使います。

次に手順⑥で準備しておいたはるさめを入れて炒めます。

塩コショウ少々、醤油を加えて炒めます。
醤油がしっかり絡んで、はるさめがつやつやに炒まったらOK！

炒めたはるさめを手順⑫のボールに入れます。

炒めた材料が全部ボールに入ったら、全体をよく和えます。

具材が絡んだらお皿に盛って完成です☆

余って冷蔵庫などで保存して冷めた場合は、レンジで温めるとはるさめが透明になって美味しく食べられます。冷凍保存もOKです。

はるさめはぜひ、さつまいも澱粉のものを使用してください。最近は普通のスーパーでもさつまいも澱粉のはるさめを見かけます。