鶏ムネ肉に砂糖、塩、こしょうの順番ですりこむ。
ビニールに入れ空気が入らないようにして５時間以上置く。（１）

大きめの鍋にお湯を沸かし（１）をいれ再度沸騰したら火を止めそのままさます。
お湯が冷めたら取り出す。（２）

（２）を５ミリ位の厚さにスライスしハムカツを作る。
トマトも５ミリ位の輪切りにする。

耐熱皿にハムカツ、トマト、ハムカツ、トマトと重ね最後にチーズをのせチーズがこんがり色づくまで焼けたら出来上がり。