豚バラを適当な大きさにカットして、フードプロセッサーでミンチにする。
大きめのボウルにうつし、軽く塩コショウをします。

フードプロセッサーはあらわず、次に冷ご飯をいれ、細かく砕きます。お肉の入ったボウルにうつし、混ぜ合わせます。

同様に、豆腐と白菜もフードプロセッサーで砕き、お肉の入ったボウルにいれ、よく混ぜ、塩コショウ、ごま油で味を調えます。

塩、コショウ、ごま油で味を調え、餃子を作ります。残った具は、10等分にし、レンコンにはさみ、片栗粉をまぶし、完成です。