バター以外の材料を正確に計量して4分こねる。バターを入れて14分こねる。

一次発酵70分。軽く打ち粉をして台に出し、上下左右に3つ折りにして、折り目を下にして20分ベンチタイム。

生地をのばし、シートを包み縦長にのばして三つ折りにする。生地を90度回してもう一度縦長にのばして3つ折りにする。

この生地を20分冷蔵庫で休ませます。その後縦長にのばしてピザカッターで2等分に切る。

4等分にした生地をさらに3等分にする。この時生地の上はしは切り離さない。

これを油を薄く塗ったパウンド型に入れて十分に仕上げ発酵します。

190度で30分焼成する。型から出して冷まして完成です。