鍋にたまごがかぶる位のお水を入れて火にかけます。沸騰したら塩と酢を入れてたまごをお玉などでそっと入れます。

火は中火位で7分茹でます。時間が経ったら お湯を捨てて水を入れて冷まします。時々水を交換します。

だし汁、しょうゆ、砂糖、にんにく、しょうが、料理酒、コショウを入れて一煮立ちさせます。

粗熱がとれたら酢を入れてかき回し冷まします。(ここまではたまごと同時進行でも良いですよ)

茹で上がってすぐでも、しばらく経ってからでも良いのでたまごの殻をむきます。

キッチンペーパーなどで水気をとります。ジッパー付きの袋にタレを入れ、たまごも入れます。

袋の中の空気を抜いて適度な大きさの容器に袋ごと入れてタレが均一に浸るようにします。

冷蔵庫で一晩以上漬け込みます。時々 たまごを動かして味が均一になるようにします。

24時間以上経てば食べられますが、黄身までしみたのが好きであれば2日目に食べるのをオススメします。