チョコレートを湯煎で溶かしとく。(生地はこのボウルでできあがるので大きめのでやっといた方がいいです)

クリームチーズをレンジで20秒くらい温めてやわらかくしとく。

2に1のチョコを3分の1いれてまぜる。

卵は黄身と白身に分けとく。黄身は小さめのおわんとかで大丈夫ですが白身はメレンゲ作るので大きめのボウルに分けてください

卵は黄身と白身に分けとく。黄身は小さめのおわんとかで大丈夫ですが白身はメレンゲ作るので大きめのボウルに分けてください

5に3をいれてまた混ぜる。少し5の形が残ってもいいですが、それなりにしっかりまぜてください。

メレンゲを作ります。　はじめ適当にあわ立てて、泡の大きさが整ってきたら砂糖を入れてしっかりあわ立ててください

6に7のメレンゲを半分加え、ゴムベラでなじませるようにまぜる

薄力粉を8にふるいいれ、ゴムベラでさっくりなじませながらまぜる。

9に残りのメレンゲをいれ、泡をつぶさないように混ぜる。

オーブンを１７０度で適当に余熱（時間は適当でも構いませんが、絶対に余熱はしてください。失敗します

170度でオーブンに35分焼く。

真ん中竹串でさして生地がつかなかったらOK

次はグラサージュです。その間、ケーキは冷やしておきましょう。

鍋に水（８０ｇ）と砂糖（120ｇ）を入れホイッパーで混ぜながら強火にかける。少し温まったらココア50ｇを入れ混ぜる。

沸騰してきたら火から下ろす

その液体を、平らなお皿に少量移す。

21のポイント
少しお皿を台に叩きつける。液体が固まったら、レンジ20秒位温める。1回勝負です。直しはききません。