なすは輪切りにして水に5分ほどさらし、水けをふいて、片栗粉を薄くまぶします。

醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、タレを作ります。

フライパンに胡麻油を強めの中火で熱し、なすを焼き付け、余分な油をキッチンペーパーでふく。

なすに2を加え、煮立たせながら照りよくからめる。

上にブロッコリースプラウトを色よくかけ、出来上がり。