ブロック肉にフォークで穴を開ける。両面やること

塩、胡椒をそれぞれ小さじ1.5程度塗る。※厳密でなくてよい。多めでも少なめでもよい。にんにくは好みで塗る

両面にやる。

フライパンにオリーブオイルをひき、焼く。
弱めの中火にかけ、蓋をする。

片面焼いたらもう片面も同じように焼く。焼き時間は同じ。ブロックの厚さによる

両面焼いたらアルミフォイルに包む。

アルミフォイルは二重にして包む。
※次に付近で包むが、肉汁が溢れる可能性があるので、継ぎ目は上にした方がよい

布巾で包む。
これで一時間常温で放置。
※余熱で中に火が通る

一時間、薄切りにしする

焼いた時と、包みの中の肉汁はソースに。包みの中の肉汁を焼いたフライパンに移し、★1を入れ煮詰める。

盛り付けして完成。ソース以外にポン酢やわさびでもうまい。玉ねぎもあるとさっぱりしてよい。