たまごを4個といておく。

ニンニク、生姜、ネギをフードプロセッサーに投入
なければみじん切りで。5の干しエビは入れるならこのタイミングで。

ラードを落としてそこに２を投入して香りがたつまで強火。

ニラを入れてしんなりしたら強火のままたまごを入れる。
ゆっくりまんべんなく熱が通るようにヘラで回す。

塩コショウはお好みで。オイスターソースも入れてもいいけどその味になりがちなのでここに入れるなら干しエビが良いかもです。

好みの硬さでお皿に盛ります。
すぐ熱が通るので半熟くらいであげるとふあっとします。