薔薇ケーキ❁チョコスポンジ＆いちごムース
バタークリームでなくホイップクリームで薔薇絞りしてます♡細かいこと気にせずに可愛く絞りましょう～(^^)
このレシピの生い立ち
ピンクローズのケーキが作りたくて挑戦しました
薔薇ケーキ❁チョコスポンジ＆いちごムース
バタークリームでなくホイップクリームで薔薇絞りしてます♡細かいこと気にせずに可愛く絞りましょう～(^^)
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ピンクローズのケーキが作りたくて挑戦しました
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- 1
チョコスポンジ
下準備
①バターを湯煎で溶かします
②焼き型にオーブンシートを敷きます
※湯煎の湯は泡立てにも使います -
- 2
薄力粉とココアを合わせて振るいます
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- 3
卵と砂糖を泡立て用ボールに入れます
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- 4
泡立て器で軽く混ぜます
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- 5
電動ミキサーにかえて湯煎に当てながら約40秒泡立てます
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- 6
湯煎から外し約3分泡立てます
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- 7
泡立て器にかえて約30秒泡立てます
※泡のキメを均一にするためです -
- 8
薄力粉+ココアを振いを通しながら入れます
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- 9
ゴムべらで底からひっくり返すようにして混ぜます
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- 10
溶かしバターを混ぜます
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- 11
型に流し入れ焼きます
（目安）
焼き温度：170～180℃
焼き時間：25～30分 -
- 12
冷まして、厚みを1/4カットします
-
- 13
いちごのムース
いちごをミキサーに入れます -
- 14
ピューレ状にします
※フープロやブレンダーなども可 -
- 15
卵白と砂糖をボールに入れ電動ミキサーで泡立てます
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- 16
ふやかしたゼラチンを20秒レンジで加熱し溶かします
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- 17
均一に混ぜます
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- 18
氷水に当てながら生クリームを泡立てます
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- 19
いちごピューレを生クリームに入れます
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- 20
均一に混ぜます
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- 21
泡立てた卵白に入れます
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- 22
氷水に当てながら軽く混ぜます
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- 23
段々固まってきます
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- 24
ムースをチョコスポンジにサンドします
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- 25
残ったムースを周りに塗ります
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- 26
ピンクのクリーム
氷水に当てながら生クリームを泡立て、微量の食紅で淡いピンク色にします -
- 27
星型の口金のついた絞り袋に入れます
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- 28
ひらがなの「の」を書く様に側面と上面に間隔を詰めて絞ります
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- 29
よく冷やしましょう
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- 30
カット面はこんな感じです
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コツ・ポイント
薔薇絞りは大きく「の」の字に絞ると薔薇の様に見えます
ムースはダレない様に手早くサンド＆塗りましょう
つくれぽ
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