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カフェノアレザン-レシピのメイン写真

カフェノアレザン

管理栄養士ゆきぼむ
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe

ほろ苦コーヒー生地にくるみ&レーズン、ピールがたっぷり♪
このレシピの生い立ち
コーヒーが好きなので生地にしました♪

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材料

2本
  • 強力粉 95g
  • 全粒粉 25g
  • ドライイースト 1g
  • はちみつ 5g
  • 塩 1g
  • コーヒー(濃いめ) 77g
  • ・くるみ 2~3粒
  • ・レーズン 15g
  • ・柑橘ピール 8g
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作り方

  1. 1

    HBで生地作り~一次発酵。
    具材はミックスコールで投入。

  2. 2

    ガス抜きして2分割。丸めてベンチタイム15分。

  3. 3

    伸ばしてくるくる巻き、細長くして二次発酵40度30分。

  4. 4

    クープを入れる。
    250度に予熱したオーブンに入れ、230度に下げて3分(スチーム入れる)→210度で10分。

    • カフェノアレザン作り方4写真

コツ・ポイント

コーヒーの濃さはお好みで♪

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管理栄養士ゆきぼむ
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
2017/02/02 22:54に公開
◎管理栄養士/ナチュラルフードコーディネーター◎パン職人兼料理家●元保育園管理栄養士、カフェスタッフ栄養たっぷりでカラダに優しいレシピを発信中・・・♪簡単なパンやお菓子も紹介しています。【ブログ】*ヘルシーに楽しむ 簡単おいしい 彩りレシピ*https://ameblo.jp/bom-pom/【Instagram】https://www.instagram.com/y_bomcafe/
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