玉ねぎをみじん切りにし、みずにさらしてから 、水分を絞る。

キャベツをみじん切りにし、水にさらした後、多目の塩を振り(分量外)しばらく置いておく。

合挽き肉を捏ね、まとまってきたら、塩コショウを加え、更に捏ねる。

卵を加えて、更に捏ねる。

きっちりと水分を絞った玉ねぎとキャベツを加えて、更に捏ねる。

*を少しずつ加えながら、更に捏ねていく。

冷水も少しずつ加えながら捏ね、冷蔵庫で休ませる。

小さめに薄い小判型に整え、小麦粉→卵→パン粉をつけて、しばらく寝かせる。

揚げて出来上がり！