塩鶏は、細めにそぎ切りしておく。

ボウルに★を合わせて１の塩鶏を入れ、しっかり絡めて１０分ほど置いておく。

衣の材料を混ぜ合わせ、２にしっかりとつける。

フライパンに小さじ１のサラダ油を熱し、３を入れて片側衣がカリッとするまで揚げ焼する。

サラダ油小さじ１をさらに上からかけて裏返し、もう片側もカリっとするまで揚げ焼きする。