大葉はクルクル丸めて極細に千切り。水にさらしておく。

A)の材料を合わせてつけだれを作っておく。（写真は4本ですがつけダレは8本分です）

ささみは筋を引っ張りながら左右に揺すりながら取る。筋跡に包丁で切れ目を入れ厚さが均一になるようにする。

ささみを4等分に切り串に刺す。根元は焼けにくいので小さめに。

パサつきを減らすため酒をハケで塗る。塩をちょっとだけふる。

グリルで裏面から焼く。しっかり火が入ったら返し、9割程まで焼く。

A)のつけダレをハケで塗る。この時に白ごまを指でひねりながらかける。約1～2分で焦げ目が付くので目を離さないように。

大葉はペーパーで水気を切っておく。皿に盛って大葉を飾って出来上がり。

レシピID : 19043041
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