角切りカボチャ、繊維と逆に薄切りした玉ねぎ、コンソメを鍋に入れ、具が隠れきらないくらいの水で火にかける。

カボチャが柔らかくなったら、そのままあら熱をとり、外の皮を包丁で薄く取り除く。

カボチャ、鍋の残りをタッパーに入れ、豆乳を加えて冷蔵庫で冷やす。

食べる前にミキサーにかけ、器に盛り、ヨーグルト、パセリを飾る。