鍋に水を入れて、火にかける。沸騰したら、砂肝を入れる。２分ゆでたら、ふたをして火を止める。そのまま、冷めるまで放置する。

砂肝が冷めたら、キッチンペーパーで水気をとる。砂肝を薄く切る。

ねぎとにんにくは、みじん切りにする。ボウルに、砂肝、ねぎ、にんにくを入れる。調味料を加え、よく混ぜる。