フライパンに油を入れて、ホールスパイスを全部入れてから火にかける。弱火で焦がさないように、香りが立つまで炒める。

玉ねぎを加えて中火にし、炒める。

玉ねぎが茶色くなるまで頑張って炒める。ニンニクと生姜を加えて炒める。

ざく切りにしたトマトを加えて炒める。

水気がなくなるまで炒める。焦げそうになったら弱火にして、しっかり水気を飛ばす。

粉末スパイスを全部加えてしっかり香りが立つまで炒める。この時に、チリパウダーの量で辛さを調節します。

牛肉に塩と胡椒小匙1／2を加えてよく揉み込む。

6に7の牛肉を加えて炒める。

牛肉に火が通るまで、からめながら炒める。

ヨーグルトを加えて炒める。

水を加えて煮込む。

まだまだ煮込む。約1時間程度弱火で煮込むと牛肉が柔らかくなります。

水が2割程度になりとろもがついたらバターを加えて火を止める。

完成！

ターメリックライスと一緒にいただきました。普通のご飯でも十分美味しいですよ。奥はスリランカチキンカレーです。