たまねぎをみじん切りにし、バターであめ色に炒める。炒めたら冷ましておく。

パン粉を牛乳に浸しておく。そのほかの材料も用意しておく。

ボールに合びき・炒めたたまねぎ・とき卵・牛乳に浸したパン粉・ナツメグ・塩こしょうを入れよく混ぜる。

混ぜている時にお酒をお好みで入れてください。私は大さじ1程度は入れます。

フライパンを熱し、必要ならばサラダ油をひく。空気を抜きながら、お好みの大きさとかたちにしてフライパンへ。

ここでは中に火を通すことより、いい焼き色をつけてください。いい焼き色はおいしく見えます！

お酒を入れフランべし、いい焼き色がついたら一旦お皿に移す。

フライパンは洗わずに、そこに赤ワインを入れ少し煮詰める。

そこにデミグラス缶を加え、お好みのとろみ具合になるまで水を加える。

ケチャップ・お好みではちみつ・塩・こしょうで味を整える。

ソースの味が決まったら、焼いておいたハンバーグを入れる。

あとは、蓋をしてハンバーグに火が通るまで煮込む。ハンバーグに竹串をさし、透明な肉汁が出てくればＯＫ。

煮込んでいる間に、ソースが煮詰まってしまったら水を加えてください。