①小鍋に卵とひたひたの水を入れ、沸騰したら弱火にし約７分茹で殻をむいておく。鶏モモ肉は一口大、ニンニクは縦半分に切る。

②小鍋に水２００ｃｃ・醤油・みりんを入れ沸騰したら、鶏モモ肉・ニンニク・玉子を加え、アクをとりながら５分煮る。

③鍋に蓋をして暖かいうちに、汁がこぼれないように毛布にくるむ。３時間～１日そのまま保温しておく。食べる時に、再度温める。