鶏むね肉に軽く塩を振ります。

こうすることで余分な水分と臭みが抜け味がしまります

鶏むね肉を半分に切ります。
1枚だいたい300gあるので1人前150g程度となります

日が入りやすく、厚さが均等になるよう魚の腹開きのように真ん中から開きます。

叩いておくと味が入りやすくなります。

合わせ調味料を作ります。

本来幽庵焼きは、ゆずやカボスなどの輪切りを加えますが、柚子胡椒と酢で代用しました。

キッチンペーパーで水気を取ります。

鶏むね肉と合わせ調味料をビニール袋に入れて20〜30分常温で寝かせます。

2〜3日冷蔵保存しても大丈夫です。

キッチンペーパーで水気を取った後オーブントースターで約１５分焼きます。

1cmくらいでそぎ切りにします。

盛り付け例です。