水で軽く洗った豚軟骨を圧力鍋に入れる。★も一緒にどんといれて、圧にかけます。沸騰後20分くらい、その後自然冷却。

冷却した後も冷めるまでそのままにしておきます。

カレーを作ります。
玉ねぎはくし切り。ニンジン乱切り。
大根は一口大に切ります。

鍋に油（分量外）を敷き玉ねぎ→ニンジン→大根の順に炒める。
全体に油が回ったら軟骨を投入し、ひたひたに水を入れる

鍋にホンダシを入れて20分くらい煮込む。
ホンダシ入れると下味がほのかに和風になります。水の代わりにダシで煮込んでもOK

柔らかくなったらカレールーを入れます。
でき上がりの最後に仕上げにウスターソースを入れて混ぜます。