金沢郷土料理♪笹寿司♪秋祭り♪意外と簡単
えみ工房 @cook_40188616
金沢郷土料理です。秋祭りになると、とれたての新米で作り、お供えし、親戚などに配ります。
このレシピの生い立ち
昔はどこの家庭でも作ったものですが、だんだんと作らない家庭が増えたので、書き残したいと思いました。今年は2升で120個作りました
金沢郷土料理♪笹寿司♪秋祭り♪意外と簡単
金沢郷土料理です。秋祭りになると、とれたての新米で作り、お供えし、親戚などに配ります。
このレシピの生い立ち
昔はどこの家庭でも作ったものですが、だんだんと作らない家庭が増えたので、書き残したいと思いました。今年は2升で120個作りました
アプリでひらく作り方
- 1
笹は洗って上下を切り揃え軽くキッチンペーパーで拭きます
-
- 2
2時間ほど酢でしめた魚をザルにあげ水気を切ります
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- 3
トッピングの材料を皿などに入れてスタンバイします
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- 4
ご飯が炊き上がったら、寿司酢を混ぜます。扇風機などで扇ぎすし飯を冷まします
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- 5
すし飯を30個分に軽く握ります。崩れない程度にフワフワに握ってください
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- 6
笹を表向きに台の上に並べて、魚を一切れずつ置きます
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- 7
魚の上に、軽く握ったすし飯を置きます
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- 8
紺ノリ、刻み生姜、黒ごま、干しエビをトッピングします
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- 9
一枚めの笹を軽く巻きます。裏面が出ます
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- 10
2枚めの笹は表面におもて面が出るようにして十字に重なるように巻きつけます
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- 11
木箱の中にキチンと納めていきます
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- 12
綺麗に並べて、一晩重石をかけておします。
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コツ・ポイント
専用の木箱がないときは、段ボールなどを利用してください。しっかり重石をかけるのがポイントです
魚は、鮭、鯖などお好みで。塩魚を買ってくると便利です。酢で浸して塩を抜いてください
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