ニューオリンズガンボ
今が旬のオクラのスパイシーなスープです。スーパーで買える材料で作りましたが、お好みのスパイスがあればぜひ加えてみて下さい
このレシピの生い立ち
掃除をしていたら出てきたノートに書いてありました。
オクラには動脈硬化、高血糖値、高コレステロール、便秘に効く！食物繊維が豊富です。
ビタミンＫ、ビタミンB群、葉酸も摂取できます。
ニューオリンズガンボ
今が旬のオクラのスパイシーなスープです。スーパーで買える材料で作りましたが、お好みのスパイスがあればぜひ加えてみて下さい
このレシピの生い立ち
掃除をしていたら出てきたノートに書いてありました。
オクラには動脈硬化、高血糖値、高コレステロール、便秘に効く！食物繊維が豊富です。
ビタミンＫ、ビタミンB群、葉酸も摂取できます。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として、ルゥ用の野菜を刻んでおきます。
なべを１つで済ませたい場合は、大きいなべを用意してください。 -
- 2
ルゥを作ります。オリーブオイルを中火の鍋で熱して、小麦粉を茶色になるまで炒めます。
-
- 3
ルゥ用の野菜を刻んだものと、カイエンペッパーとルゥ用の水を入れて、ドロッとするまで煮込みます。
-
- 4
ここで次にうつる前に、ミキサーでポタージュ状にしておくと仕上がりが綺麗です
-
- 5
煮込み用材料を加えて煮込みます。
コショウの量は味見しながら徐々に加えて下さい。
物足りない時は一味唐辛子を足して下さい -
- 6
煮込んでいる間に、仕上げ用のオクラのヘタを取ってお好みに切り、エビの殻を剥いて背わたを取っておきます。
- 7
１～２時間煮込んだら、仕上げ用のオクラとエビを入れて、火が通ったら完成です。
- 8
もしあれば、お好みでパプリカパウダー、タイム、オレガノなどをプラスしてみてください。ムードでますよ
コツ・ポイント
コンソメキューブが大きめでしたら、コンソメキューブの袋に書いてある割合で、１リットル(５カップ)のスープに相当する量に調節してください。
トマト水煮の代わりに、トマトペーストでもいけると思います。味見しながらどうぞ。
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