写真の材料を揃えます。

鍋を2個用意して片側にはうどんだし用（今回は2人前の水）を沸騰させ、肉用は灰汁を取るために沸騰したら肉を入れます。

肉に火が通ったら湯を捨てて軽く水で灰汁を流します。

うどんだしに肉を入れ沸騰したらとき玉子を箸で伝わせながら落としてふんわりさせます。

どんぶりに入れてネギを散らせば完成。お好みで七味を入れて下さい。