ケシの実とピールの ソフトベーグル♪
uronn @uronn
甘酸っぱいピールとプチプチのケシの実の食感が楽しいベーグルです。^^
このレシピの生い立ち
もっちりフワフワのベーグルです。
アゴのだるくなるようなどっしりベーグルが苦手なので…。(^_^;)
ケシの実とピールの ソフトベーグル♪
甘酸っぱいピールとプチプチのケシの実の食感が楽しいベーグルです。^^
このレシピの生い立ち
もっちりフワフワのベーグルです。
アゴのだるくなるようなどっしりベーグルが苦手なので…。(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
頂き物の手作り伊予柑ピールを使いました。ピールは汁気を切り、細かく刻んでおきます。
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- 2
サラダ油以外の材料で生地を良くこね、なめらかになったらサラダ油を加えてさらによくこねます。（手ごねなら約20分）
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- 3
ボールに入れてラップをかけ、30℃で60分～。2倍になるまで一次発酵。
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- 4
生地を8分割し、きれいに丸めて乾燥しないようにベンチタイム20分。
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- 5
麺棒で楕円に伸ばし、横長に向きを変えて下から巻き込みます。
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- 6
両手で転がして25㎝の長さに伸ばします。
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- 7
輪っかにして端を重ね、つなぎ目はしっかり閉じておきます。
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- 8
カットしたクッキングペーパーの上に1つずつ乗せ、自然発酵（室温）30分。（キャンバス、濡れ布巾をかけて乾燥しないように）
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- 9
お鍋かフライパンにお湯を沸かし、ぐらぐら沸騰しない程度のお湯にペーパーごとひっくり返して入れます。
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- 10
ペーパーをはずし、片面30秒ずつ、両面を茹でます。
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- 11
お湯を切って天板に乗せ、卵を塗ります。
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- 12
200℃のオーブンで約15分焼成。
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- 13
できあがり♪
ほんのり生地までオレンジ色です。^^ -
コツ・ポイント
ケトリング（茹でる）時のお湯は、何も入れなくても大丈夫です。（お砂糖やモルトを入れる場合もありますが、それほど焼き上がりに変わりはありません。照卵しますから～。）
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18939722
