鍋に水２Ｌ入れて火にかけておく

玉ねぎを半分に切って片方はみじん切り
、もう片方は幅が３、４ｍｍ位になるように切る

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りした玉ねぎを入れて弱火にかける（玉ねぎは焦がさないようにする）

３０秒ほどしたら玉ねぎをわきに避け、ひき肉をくずさないようにいれて塩を軽く振り、中火にして両面に焼き色をつけるように焼く

ひき肉に火が通ったら、木べらで一口大の大きさに切り分けてざく切りにした玉ねぎを入れて軽くあえる

火を最強にしてフライパンがしっかり熱されたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす

トマトジュースを加えてやや塩気が足りない程度に味付けし、最初は強火、煮立ったら弱火でことこと煮詰める。

鍋に塩２０ｇ加え、十分沸騰した状態でスパゲッティをゆで始める。

トマトソースは、２分の１～３分の２くらいになるまで煮詰めておき、煮詰まったら火を最弱にする

スパゲッティを固めにゆで上げ（目安の時間の１分前にはゆであげておく）、トマトソースとしっかりあえる。火加減は弱火

汁気がほぼなくなったら味を整えて盛りつけて、パセリ、黒コショウ、パルミジャーノを振りかける