牡蠣は塩で洗い、キッチンペーパーで水気をきって塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。長ネギは斜めに薄切り。

フライパンにサラダオイルをひき、長ネギを炒める。だいたい火が通ったら、牡蠣を加えぷっくりするまで火を通す。

といた卵を入れて大きく混ぜる。卵の火加減はお好みで。

オイスターソースをかけて食べる。