ホタテは綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を取り、熱したフライパンで表面を軽く焼く。

取り出して二枚にスライスする。

グレープフルーツは実と果汁を取りだしておく。取り出す際包丁を使ったほうが綺麗です。

オリーブオイルと果汁を混ぜて軽く乳化させる。

綺麗にもりつけて、オリーブオイルソースと、Figバルサミコをかけて、お好みで黒コショウを少々ちらして出来上がり！