さつまいもを洗い、一口大の乱切りにする。切ったさつまいもは水に浸して10分ほどあく抜きをする。

さつまいもをざるに取り、水気を切る。

鍋にさつまいもを入れ、サラダ油と砂糖を加える。

鍋に蓋をして、5分間中火にかける。

鍋を振りさつまいも全体をひっくり返して、さらに5分間中火にかける。

鍋の蓋を外し、全体が少しキツネ色に色付き、砂糖が飴状に絡まってきたら火をとめる。（目安は4〜5分）

最後にごまを加え鍋を振り、全体的にごまが均一になったら、蓋をして10分間おいて完成。