【伝統料理】いもすりだんご
ジャガイモを使った北海道ならではの素朴な団子です。汁物の具にも子どものおやつにもぴったり。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
北海道農政事務所HP「北海道の伝統料理、伝統野菜を使った料理」で紹介しているレシピです。
詳しくはこちら：http://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/hokkaido_ryori.html
【伝統料理】いもすりだんご
ジャガイモを使った北海道ならではの素朴な団子です。汁物の具にも子どものおやつにもぴったり。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
北海道農政事務所HP「北海道の伝統料理、伝統野菜を使った料理」で紹介しているレシピです。
詳しくはこちら：http://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/hokkaido_ryori.html
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、おろし金でおろす。
- 2
おろしたジャガイモをふきんで包み、水気を絞る。このときに出る絞り汁は、ボウルに入れておく。
- 3
ボウルの底にでんぷんが沈殿したら、上澄みを捨てる。
- 4
水気を絞ったおろしジャガイモ、ボウルの底に沈殿したでんぷんを合わせてよく練る。
- 5
片栗粉を少しずつ加え、耳たぶの硬さくらいになるよう調整する。（片栗粉が多すぎると硬くなるので注意する）
- 6
だんご状に丸める。中央をややへこませると火が均一に通りやすい。
- 7
鍋に水（分量外）を入れて沸かし、沸騰したら、丸めただんごを入れてゆでる。
数分して浮いてきたら、網で優しくすくい上げる。 - 8
しょうゆと砂糖を混ぜたたれをかけてできあがり。
コツ・ポイント
片栗粉は、ジャガイモのでんぷん量により、加える量を加減してください。
冷えたいもすりだんをフライパンで焼くと、また違った味わいになります。
練った生地を薄くのばして、中に餡を入れて蒸すと、おまんじゅうにもなります。
つくれぽ
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