鶏もも肉は１口大に切り、里芋は皮を剥いて半分に切る。ネギは３センチのぶつ切り。

鍋に鶏ガラスープ（ガラスープの素をお湯で溶いたもの）を沸かし、鶏肉と里芋を加えて中火でアクをとりながら煮る。

長ネギを加えて柔らかくなるまで煮たら、塩加減を見て必要なら塩で味を調える。仕上げにゆず胡椒をときいれる。

器に盛り三つ葉を飾って完成。