ホワイトソースを作る。
鍋に薄力粉・牛乳を入れ、中火でだまがなくなるまで泡立て器で混ぜていく。ふつふつなるまで。

弱火にし、とろみがでるまで混ぜ続ける。バター、コンソメを加える。
塩・こしょうで味を整える。
ホワイトソース完成！

エビは背わたをとっておく。
じゃがいもは５㎜幅の輪切りにし600wで４分チン。
ほうれん草は湯がき、適当に切る。

フライパンにオリーブオイルをしき、エビ、エリンギ、しめじを炒める。

耐熱皿にオリーブオイルを軽くぬり、底にじゃがいも、その上にキノコ、その上にほうれん草をしき上からホワイトソースをかける。

その上にエビを飾り、チーズ・パン粉をのせ、オーブントースターで５分。
完成！